Formaggi di lunga stagionatura

Formaggi di lunga stagionatura

La stagionatura dura almeno 3 mesi, ma si può arrivare anche ai 3 anni.
Col tempo i formaggi acquistano sapori intensi, profumi caratteristici e consistenze particolari.
Gli aromi tipici del latte di capra si evolvono per creare esperienze gastronomiche uniche.

I formaggi a lunga stagionatura proposti dalla Cascina Gabana sono due:

• Capracotta. A pasta cotta, prodotto in grandi pezzature, molto aromatico
• Capracruda. Prodotto con latte crudo, è un formaggio leggermente occhiato che sviluppa aromi intensi