Formaggi di media stagionatura
La stagionatura dura dai 30 ai 90 giorni. I formaggi presentano caratterisitche diverse in base al tipo di lavorazione:
- Toma di capra. Con piccole occhiature, a pasta elstica
- Tometta di capra. Pasta compatta e aromatica
- Caciotta di capra. A pasta cruda, sentore delicato
- Quartino stagionato di capra. Dall’aroma delicato e caratteristico
- Stracchino stagionato di capra. Pasta morbida e cremosa, sapore intenso
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Formaggio a pasta compatta e aromatica
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Formaggio a pasta morbida dal sapore delicato
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Formaggio a pasta elastica semi cotta