Formaggi a crosta fiorita

Formaggi a crosta fiorita

La crosta fiorita si ha quando la superficie del formaggio si ricopre di una mordida e fine peluria bianca.
Per esempio, tipici formaggi a crosta fiorita sono i francesi brie o camembert.
La caratteristica crosta vellutata è il risultato del lavoro del Penicillium candidum, fermento lattico con cui si irrora il formaggio a inizio stagionatura.

Noi della Cascina Gabana vi proponiamo tre formaggi a crosta fiorita, con differenti caratteristiche organolettiche:

• Fiocco fiorito di capra. Dal sapore delicato e dolce
• Tronchetto di capra. Di media stagionatura, dal gusto deciso ed intenso
• Barba di capra. Prodotto con latte crudo, ha tonalità decise e intense
• Caprino di fossa. Stagionato e spalmabile, sprigiona aromi golosi